スタッフインタビュー

学生アルバイトスタッフ
「楽しく働く」ということの定義はモチベーション

台湾タンパオ天五店は他の大手飲食店と違って、ホール担当やキッチンスタッフといった分業体制を取っていません。そのため学生のアルバイトでも調理補助、接客など経験できる業務は多岐に渡ります。そして、台湾タンパオでは、その業務の質やキャパは、スタッフ一人ひとりの裁量に任されていて、結果、時給という数字に表れます。信頼と評価を得ながら自由に働ける、というのは私にとって楽しく、モチベーションにつながっています。

お店の方向性に合わせて自分で考え動く

お店の大きな方向性を決定する立場にはない学生のアルバイトスタッフとして、最もやりがいを感じる業務は、やはり接客です。大企業が運営する飲食店とちがい、いわゆるマニュアル的な接客マナーの上にある、ひとの体温が感じられる接遇のスキルを向上させることは、とても楽しい作業の一つです。顧客獲得の際に語られる「お客様の側に立つ」という言葉は、飲食店においては、私は少し違うと考えています。アパレルや家電のように、お客様のベネフィットを満足させるために必要な膨大な専門知識を一方的にご提供するのではなくお客様の側に立って一緒に考える、という思考の必然性は感じません。もっと、シンプルです。単に空腹を満たす目的で来店されるお一人のお客様、お仲間やご家族と楽しい時間を共有されるお客様、大好きな台湾を擬似体験したいお客様。様々なベネフィットやニーズを満たすために障害となる小さな不都合を取り除く、ちょっとしたお手伝いが私の仕事です。お荷物を入れるバスケットを入れやすい位置にそっと移動する、お食事中に空になったグラスにお水を注ぐ、お声が掛かる前に追加オーダーをいただきやすい場所にさりげなく立つ、そんな些細で当たり前の作業も、お客様のムードや来店目的に合わせコントラストのある「おもてなし」となるよう心がけています。この試みが、店長が最も注力している点と合致している、ということもやりがいに結びついています。

学生アルバイトのお店での役割

台湾タンパオでお仕事を始めた最初の頃、店長から言われたことがあります。「スタッフに配慮ができない人は、お客様にも気配りはできないよ。」はじめは、その意図がよく理解できませんでしたが、今は分かるようになりました。慌ただしい時間帯は、他のスタッフのレベルごとのキャパと従事している作業量、入店されているお客様の待ち時間の許容量など、俯瞰で捉えて自分の動く場所と業務内容を瞬時に決定しています。新人スタッフのフォローとお客様への対応、どちらを優先すればお客様におかけするご迷惑が最小限にできるかを常に考えています。一方、閑散時は、交替でシフトに入るスタッフのスキルに合わせて、備品や食材のフォローをするか、店内美化や清掃にあたるかなど作業内容を変えています。「渡邊さんと一緒の時は、安心です」と他のスタッフから言われるのは、率直に嬉しいものです。

人と接することは日々の成長

台湾タンパオでお仕事をするのは、学生の間だけでリミットがあります。その間に経験したことは、やがて社会生活の糧となるよう日々楽しく自分をアップデートしています。そして、私が卒業した後もこのお店が、新たなスタッフによって日々進化して欲しいと願っています。